Aquesta és la recepta, adaptada d'un llibre que tinc.
Ingredients:
Ingredients:
- 125 grams de xocolata negra, tipus "postres"
- 125 grams de mantega (o de margarina, però jo no n'uso mai, dóna un gust pitjor i no està clar que sigui millor per la salut)
- 125 grams de sucre blanc
- 4 ous, amb les clares separades dels rovells
- 125 grams d'ametlla mòlta, de fet vaig agafar 125 grams de nous, pesades un cop els hi vam treure la closca amb l'ajuda d'en Bernat
- 50 grams de farina
Fondre la xocolata al bany maria. Barrejar el greix i el sucre, després abocar-hi la xocolata. Després afegir els rovells i després les ametlles (nous) i farina.
Jo vaig fondre la xocolata i la mantega en un tupí, res de bany maria. I vaig barrejar els rovells i el sucre, vaig afegir-hi la xocolata+mantega i després les nous, després de picar-les, i la farina.
Batre les clares a punt de neu i barrejar-les amb la resta amb compte.
Ho vaig fer però la "resta" és prou sòlida perquè barrejar les clares amb compte sigui bastant difícil. La propera vegada potser no separaré ni els ous.
Fornejar-ho en un motlle quadrat de 18 cm, greixat prèviament, a 160 graus, de 50 minuts a una hora. Deixar-ho refredar 5 minuts i després desemmotllar damunt d'una reixa.
Jo ho vaig fornejar en un motlle rodó de pyrex que fa una mica més de 18 cm. I no va passar res.
Queda un pastís que sembla un brownie de nous, una mica menys esponjós que un brownie. Dura 4 o 5 dies després de coure'l.
La recepta original tenia un "icing": fondre al bany maria (no) 175 grams de xocolata, 1 cullerada d'aigua i 25 grams de mantega, tirar-ne tres quartes parts damunt del pastís i la resta posar-la en una màniga pastissera i traçar-hi ratlles. Això està molt bé però reduïa la durabilitat del pastís, per tenir un pa de pessic de xocolata i nous que duri uns quants dies és més pràctic no posar-li "icing", que seria útil si fos un pastís de celebració per consumir sencer després d'un dinar.
